生鲜电商果蔬的分类有哪些?怎么定价?

　　虽然说果蔬是一个大的食品类别，但是根据不同的种类，不同的加工和储藏方法，定价也是有非常大的区别的。根据这个问题，下面我们就来了解下生鲜电商果蔬的分类有哪些?怎么定价?

　　一、果蔬分类

　　根据除叶菜类、茄果类、根茎类外，我们根据包装、处理等形式的不同，生鲜电商蔬果主要分为：毛菜、精装菜、净菜。

　　1.毛菜

　　俗称散装菜，经过初步分拣整理用普通塑料袋装袋。常见于B2B电商平台大量需求。

　　毛菜菜品售价费用包含分拣环节人员工资及物料费用。

　　2.精装菜

　　经过初步分拣，用托盘加保鲜膜包装。常见于B2C电商平台需求，和定制食材类餐饮企业。

　　零售居多，毛利比毛菜高。

　　3.净菜

　　俗称半成品方便菜，已经分拣切配好的果蔬。各类生鲜电商平台都蕴含需求，并且常见的餐饮加盟品牌，多半食材都是采用净菜和熟食半成品搭配。

　　毛利高，起量可以扩大业务规模。

　　二、生鲜电商关于果蔬的定价

　　由于存在B2B生鲜电商平台和B2B电商平台，以及针对用户需求的的不同，会产生不同产能和毛利率，所以不能一概而论。

　　1.不同产品定价不同

　　针对不同果蔬生鲜产品采用不同定价，需要多方权衡保障毛利率。

　　比如：肉类产品可控制20-30%以上;普通果蔬可控制在10-20%左右;地方菜和精品菜可以控制在30%左右;

　　2.用户需求不同毛利率不同

　　不同用户群体的需求，以及需求量都不一样。权衡用户价值主要考虑2点：一是客户的需求量大小，二是客户需求的持续性。

　　所以针对不同用户群体，生鲜电商归并用户价值，和客户协商不同产品的价格。

　　从稀缺性原则而言，越难价值越高，越容易价值越低。获取竞争优势，同质不同价可获取同行竞争优势。